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今年生鲜电商蟹战如火如荼

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-09-30  浏览次数:0
核心提示:线下大闸蟹纷纷上市,电商平台,大闸蟹也同步上市,并早已开卖蟹券。记者看到,电商方面多以礼券或礼盒的方式售卖,消费者可以提

线下大闸蟹纷纷上市,电商平台,大闸蟹也同步上市,并早已开卖蟹券。记者看到,电商方面多以礼券或礼盒的方式售卖,消费者可以提前购买礼券,开湖后可在网站、微信以及拨打电话等方式提货。其中京东上交易量最多的一款8只装阳澄湖大闸蟹礼券售价258元,已经销售1万余张。记者在阳澄湖牌大闸蟹官网中看到,最便宜礼盒的为2.5两公蟹+1.5两母蟹3对装,售价298元。此外还有4两公蟹+3两母蟹3对装售价998元,5两公蟹+3.5两母蟹5对装售价2898元等。

  今年生鲜电商蟹战如火如荼,早在离阳澄湖大闸蟹开湖前一个半月,8月2日,天猫平台就与苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会首次签署战略合作,通过“政府认定、协会推荐、平台管控”模式,开启互联网+阳澄湖大闸蟹新格局。京东生鲜则抢占今年阳澄湖新鲜出湖的“第一捞”,与此同时,今年京东生鲜专门在阳澄湖畔设立协同仓,通过缩短配送流程,实现了原产地与消费者的直接对接。

  从2010年起,阳澄湖大闸蟹便已退出农贸市场,只通过专卖店、超市以及经过授权的高档酒店、电商平台来销售,仅2015年电商平台销售就超过六成。

  9月23日,阳澄湖大闸蟹开捕,受前期洪涝灾害以及随后的高温天气等影响,今年阳澄湖大闸蟹产量有所下降,价格上涨了20%~30%,有望达到近10年来的新高。记者走访了解到,今年广州市场大闸蟹售价或比去年上调10%。

  多个产区大闸蟹出水价上涨

  今年的阳澄湖大闸蟹开湖时间比去年晚了三天。而今年太湖大闸蟹起捕则比去年早了十天,在9月10日就已启动起捕仪式。

  今年大闸蟹价格均呈现上涨态势。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会公布的数据显示,今年大闸蟹产量约2100吨,价格较去年略有上升。阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙表示,今年阳澄湖大闸蟹同比减产15%,价格较去年将上涨20%~30%。该协会秘书长严金虎也表示,“受天气影响的不只是阳澄湖大闸蟹,今年国内湖蟹的总产量也减少了40%左右。”据悉,今年阳澄湖大闸蟹公四母三规格(公蟹每只4两,母蟹每只3两左右)单只出水价约 220 元/斤,单只螃蟹的价格在70元~100元左右。

  9月10日上市的太湖大闸蟹出水价同比也上涨了近两成。江苏省海洋与渔业局官网信息显示,预计今年太湖蟹总产量约2700吨,目前起水价为150元/斤。

  此外,另一产区——固城湖大闸蟹价格今年也略涨。日前,南京市高淳区水产局局长陈贤明向记者表示,固城湖大闸蟹整体产量下降,成熟期推迟,上市比较晚。高淳的大闸蟹产量往年在1.7万吨左右,今年则下跌到大约1.4万吨。去年市场螃蟹价格大概为四五十元一斤,今年则要120多元一斤。“今年长江中下游3、4月份降雨量很大,6月下旬,固城湖的水位超过历史最高,而到了7月却又遇到干旱。今年的气候异常对于大闸蟹的养殖非常不利。” 陈贤明表示。

  记者发现,今年大闸蟹价格上涨,是继2014年大闸蟹十年来出水价首次降低后,连续两年上涨。2015年,太湖大闸蟹出水价上涨10%,阳澄湖大闸蟹上涨近30%。

  广州市场:大闸蟹已上市

  目前,广州市场上已能看到阳澄湖、太湖等多个产区大闸蟹身影。9月24日,记者走访黄沙水产交易市场看到,大闸蟹单只价格在28~78元之间,但大多标明为“苏州大闸蟹”,没有确切的产地。其中公蟹3两28元/只,3.7两38元/只,4两每只售价58~68元不等,6两每只则为78元。母蟹2两每只为28元,2.5~3两每只为38元,3.5两每只48元。沃尔玛客村店的阳澄湖大闸蟹2.6~2.9两的公蟹和2.2~2.5两的母蟹均为35元每只。清水大闸蟹则是以买一送一的方式促销,公蟹2~2.4两的13.8元每只,母蟹1.5~1.9两的9.8元每只、1.7~2.0两的12.8元每只、2.2~2.4两的28.8元每只。

  广州大闸蟹批发商在接受记者采访时,均表示大闸蟹售价将上涨。阳澄湖水中王水产养殖公司负责人表示,今年阳澄湖大闸蟹定价比往年高。成隆行广州负责人杨先生预计,今年广州市场大闸蟹将整体涨价10%左右。广州芳村的南蟹王渔庄老板张译文也表示,今年太湖大闸蟹售价上涨20%~30%,其中3两公蟹及2两母蟹售价为120元/斤,2.5两母蟹和3.5两公蟹售价为160元/斤。

  蟹的大小怎么选?

  现在适合吃3两至3两半的蟹

  市面上大闸蟹价格参差不齐,有业内人士提醒,购买大闸蟹时要注意产区出水价,低于出水价的大闸蟹需要慎重购买。张译文告诉记者,大闸蟹全面成熟要在10月15日左右,吃蟹要依据蟹的大小和成熟度循序渐进,现在最适合吃3两至3两半,待到10月初应吃4两以上的。同时,食雌雄大闸蟹也有季节差异,农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

  两种大闸蟹的区别?

  蟹壳颜色不同切勿买“软脚蟹”

  市面上主流大闸蟹品牌是阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹,这两种大闸蟹有哪些特征呢?阳澄湖蟹农俞先生曾告诉记者,优质的阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青灰色,甲壳晶莹洁白,无黑色斑点,蟹腿毛长且黄,蟹爪是金黄色。肉质上,脂膏丰腴、肉质嫩白是阳澄湖大闸蟹的特色,“尤其要注意选蟹脚硬的蟹,软腿蟹质量不过关,口感不好。”

  成隆行广州负责人杨先生表示,正宗太湖蟹有个很重要的外观特点,就是蟹壳是墨绿的,比其他蟹壳颜色要深。此外,太湖蟹蒸后蟹味足,肉质甜,蟹膏出油且颜色鲜艳。

  怎样烹调最合适?

  煮蟹用冷水水开后12分钟起锅

  此外,大闸蟹的烹饪步骤对肉质口感也很重要,家庭煮蟹要用冷水煮,蒸蟹冷热水均可,两种方式都是水开后12分钟起锅。

  大闸蟹喂避孕药?

  专家:不可能!避孕药反而会影响蟹黄

  每到吃大闸蟹的季节,关于“螃蟹是喂避孕药养大的”的传言就会满天飞。对此,专家直指其是谣言。人民日报也辟谣称,有专家指出,流言未分公母蟹,就是一大漏洞。雌雄同湖,避孕药怎么能自辨其主?再则,对于水体中可能的环境内分泌干扰物,养殖户都避之不及,怎么敢擅自胡乱添加避孕药?因为最受欢迎的蟹黄蟹膏就是螃蟹的性腺,避孕药会影响其发育,目前通过外源激素获得螃蟹养殖的高比例单性技术还未出炉,所以盲目添加避孕药只会得不偿失。由此可知,螃蟹断是不可能吃着避孕药长大的。

 
 
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